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Elaboración

En Montesacro mantenemos los mismos pasos que un proceso de elaboración artesanal mejorado tecnológicamente.  En los meses anteriores a las vendimias hacemos un seguimiento individualizado de los terrenos y esperamos a que las uvas alcancen un punto óptimo de madurez proporcionándonos  altos niveles de azúcar y bajos niveles de acidez. En vendimias  clarificamos y filtramos el mosto para obtener un néctar sin impurezas para fermentación siendo aquí donde nace la personalidad de nuestros vinos, caracterizados por una fermentación minuciosamente controlada mediante frío y dando como resultado un caldo robusto, con alta graduación alcohólica y una acidez perfectamente ensamblada.